六さん 2月18日しんあい農園日記

丸尾海岸すぐそばに、窓越しに周防灘をいっぱいに臨める別荘のようなお住まいは部坂さんである。

ご主人退職後にここで悠々自適の生活を満喫されている。奥様の常子さんは(70歳近いか?)放送大学で学ばれたり、フランス料理も学んでおられる。ご主人は鎌倉彫教室をご自宅でされている。常子さんは農園新聞で料理のレシピをご披露くださっている。

奥様から携帯メールが午後着信した。

（原文）「…あんなに大騒ぎしなくても、鶏肉は過熱すれば大丈夫ですし、卵は卵白タンパク質中の12〜13%をしめるオボトランスフェリンは強い鉄イオン結合能力をもち、抗菌作用があることを示すことから、細菌感染から卵を守っていると考えられている。この他まだいくつかの卵白タンパク質は殻内に入り込んだ細菌のプロテアーゼタンパク質分解酵素を阻害し、直接的には卵のタンパク質を保護して、卵の細菌感染を防ぐ働きもしているので、卵は安全なのにどうしてマスコミや行政関係の方は必要以上に騒いで、消費者を不安にさせているような気がします…」

わたしにその意味はわからないけれど、部坂さんが言われるなら本当だと思う。

人は建前ではなく、尊敬できる人物、気の合う人のためには万難排して動ける。村上ママとの禅問答メール。きょうの結論である。

04/02/18(水) 20:12 足立　進(JAG07563)