ＮＨＫ・ＢＳプレミアムは見応えがあり、出雲・遠野・桜島などＤＶＤに保存している。テーマに対して多角的な視点から作品が構成され歴史・文化や経済などがよく理解できる。
１２月１６日（金曜）２０時から１時間番組「新日本風土記・ふく」が全国放映される。もちろん舞台は、年間３千トン（全国シェア８割）のふくがセリおとされる南風泊（はえどまり）市場の下関。そして幻のふく刺しといわれる「二枚引き」という、身の締まったふくを薄くひき、さらに包丁をいれる技が紹介される。
松村御大率いる下関掃除に学ぶ会で朝食を担当される寿司・割烹「浪花」の荒川さんが二枚引きを披露される。掃除の会では朝食２００円を集める。荒川大将はその金額で朝食に挑むことに毎月心をくだいている。歩きながら歩道の吸殻を拾う。人の悪口は言わないのは、山本一力「江戸っ子は見てわかることは言わないもんだよ」と通じる。その日常の裏打ちで日本一のふく刺が引ける。お仲間に番組をご紹介ください。