１０年以上、毎週３回お届けしている湯本温泉旅館の変化が最近とくにに見える。
もともと掃除は行き届いていたが念入りになった。卵は宿から提供されたプラスチックカゴと専用トレーを使用する。そのカゴとトレーが毎回洗浄され除菌もおこなわれる。納品した卵はすぐ大型冷蔵庫に運ばれる。
私ども業者が出入りする場所も掃除が行き届き、料理長も率先して落ち葉を掃いている姿を見る。
職員や業者が使うトイレのドアは、出るとき手を消毒しないとドアが開かない。そして照明器具などスイッチの全部に１時間使用した場合の金額が貼られている。男子トイレは(「小５・大２」１時間２円)となりの女子は(１時間３円)。コスト意識と食中毒にたいする緊張感が私ども業者にまで伝わる。