いつも８時ごろには寝ているが、昨夜は沖さんと11時まで飲んで語った。
山口市のラ・フランチェスカ総支配人をされていたころ、イタリア料理を基本的なレシピでつくる。創作を加えたら道を外れる。といつも話しておられた。
いま博多でパン屋を４軒とレストランもされている。いまも基本を守っていると話された。
朝５時、氷点下５度の農園を愛車のおんぼろミニバンで発たれた。
毎朝３時から小麦粉にまみれて働いているという沖さん。楽しい余韻をのこされた。